8 estratégias de sucesso para restaurantes
Quem trabalha com gastronomia sabe: ter um cardápio recheado de delícias é um dos pilares para movimentar qualquer estabelecimento. Mas, se o marketing estiver no ponto errado tudo pode azedar. O objetivo é simples, manter as vendas em alta e transformar clientes eventuais em fregueses. E para atingir essa meta é importante trabalhar uma comunicação clara, direta e personalizada. Das sinalizações no p.d.v. às redes sociais, tudo pode (e precisa!) ser temperado na proporção certa. Comunicação é que nem sal e pimenta, deve ser feito a gosto, lembrando sempre que quando tem pouco faz falta e quanto tem em excesso afasta. Pensando nisso, separamos 8 ideias para uma comunicação de sucesso em restaurantes (a gente falou restaurante, mas você consegue adaptá-las em lanchonetes, pizzarias, bares, cafés, padarias, etc). Vamos as sugestões do chef para o menu do dia. 1- Crie uma narrativa Vamos começar pela entrada, a lógica que vai nortear o seu espaço: a narrativa do local. A construção de uma marca pode acontecer diante de distintas variáveis. O importante é criar uma atmosfera que diga claramente qual é a proposta escolhida. Se o seu foco for algo regional, por exemplo, incorpore alimentos locais nos pratos e elementos na comunicação (cardápio, uniformes, decoração, etc). Para quem aposta em algo tradicional é necessário fortalecer e acentuar essa tradição, os personagens locais, a história da receita clássica, entre outros. Você pode fazer isso contando a história por trás do prato (com fotos na parede), o ano em que ele foi criado (o famoso “desde”), mostre os lugares que falaram do seu estabelecimento (recorte de jornais antigos e até celebridades que frequentam o espaço). Para quem aposta em algo natural reforce os signos do ambiente. Um lugar que se diz natural não pode ter canudinho plástico (já falamos sobre esse tema), ou apresentar pratos apenas com opções não vegetarianas (leia mais sobre isso também). 2- Rede social Use e abuse das redes sociais para divulgar os seus produtos e seus diferenciais. Elas são um forte aliado na construção de marca. Procure publicar diariamente suas criações e, para atingir essa meta, é necessário apenas planejamento. Imagina o seguinte: Quantos pratos diferentes sua equipe produz por dia? Tire um dia para captar esse material, mesmo que você não utilize na hora. Lembre-se sempre de compartilhar elogios e não deixar as pessoas sem resposta, principalmente quando estão criticando! Como já falamos no artigo sobre consumidor 3.0 (se você ainda não leu, vale conferir), saber ouvir e interagir com seu freguês é essencial na era das redes sociais. 3- Tecnologia como aliada Os empreendedores tendem a ver esse ramo alimentício diferente do resto do varejo e, por isso, ignoram ferramentas e facilidades já validadas em outros modelos de negócio. O cadastro de clientes, por exemplo, é uma estratégia de fidelização que costuma funcionar, assim como os cartões fidelidades (comprando 10 vezes você ganha um grátis, comprando um combo x você aumenta a bebida e por aí vai). Use e abuse de serviços grátis que tenham a gastronomia como assunto principal, ou secundário, como o TripAdvisor. Para te ajudar ainda mais na divulgação coloque comunicação visual incentivando o feedback nessas plataformas. A lógica por trás disso é simples: quanto mais reviews, maior será a relevância do seu estabelecimento. Isso te garante um lugar de destaque na hora dos usuários buscarem por serviços parecidos com o que você oferta. 4- Google Uma coisa é falar de tecnologia, outra coisa é falar do google. O Google apresenta diversas maneiras de aumentar o alcance dos empreendimentos com custo zero, como atualizar os dados (endereço, telefone, e-mail e site) do seu estabelecimento. Além disso, trabalhar o SEO do seu site é uma maneira grátis de alcançar melhor posicionamento nos resultados de busca. Nesse artigo a gente dá 5 dicas-chave para melhorar o SEO do seu site. 5- Cuidar da sua equipe Todo mundo sabe que nesse ramo as pessoas são um ingrediente chave para alavancar ou reduzir sua receita. Em geral, as cozinhas podem ser apertadas e quentes, por isso, é essencial estudar a melhor estruturação da mesma para comportar quem coloca sabor na comida. Importante lembrar que nesse meio é comum a alta rotatividade de funcionários, tanto na cozinha, quanto no atendimento. Saber ouvir a equipe na hora de montar as escalas e contratar benefícios adicionais são soluções práticas para elevar a moral do staff e aumentar a retenção dos seus talentos. O Seguro de Vida Empresarial, por exemplo, é um produto flexível para empresas que possuam mais de dois funcionários. Apesar do baixo preço de contratação, suas diversas soluções, principalmente em garantias contra acidentes, muito comuns nesse ramo, e as assistências são altamente respeitadas e desejadas pelo mercado. 6- Marketing de escassez O marketing de escassez é uma estratégia para garantir um giro pontual maior. Seja com uma oferta de tempo limitado ou produtos sazonais, criar uma sensação de urgência entre os consumidores sempre funciona. Um exemplo de sucesso que utiliza essa estratégia são os lanches inspirados na Copa do Mundo que o McDonald’s coloca no seu cardápio, de 4 em 4 anos. O Happy Hour é, em escala reduzida, outra opção para isso. Além disso, essa tática ainda permite o uso de cupons (virtuais ou físicos) de desconto com data de expiração 7- Experimente a concorrência Todo empreendedor precisa estar de olho nos seus concorrentes e no ramo da gastronomia é necessário cair de boca! Conhecer o mix de produtos e o que faz sucesso no mercado te ajuda a criar e planejar melhor a sua atuação. Por isso, vá nos lugares que competem com você, estude os cardápios, veja as promoções, os preços, enfim: inspire-se, mas não copie. 8- Surpreenda A comunicação está em constante evolução. Para prosperar é essencial construir uma comunidade, conhecer seu cliente e suas nuances. Memorizar nomes, o jeito que eles personalizam os seus pedidos, oferecer produtos da casa como água e pimenta, dar degustações de novidades ou aquela caprichada no prato de um cliente recorrente, são formas para fidelizar. O mais importante de
3 Dicas para um Ambiente Acessível
Acordar de manhã, levantar da cama, ir correndo ao ponto de ônibus, ou descer as escadas do metrô e andar até o trabalho. Para você essas ações são parte de uma rotina, mas para uma grande parte da nossa população isso é um privilégio. Só quem é portador de alguma deficiência sabe como a acessibilidade é importante no ambiente de uso comum. Faltam políticas públicas nos lugares coletivos e no mercado de trabalho não costuma ser diferente. Inclusive, existem empresas que optam por não trabalhar com as Pessoas com Deficiência (PCDs). Algumas até ignoram a Lei de Cotas para Deficientes, de 1991, e a Lei Brasileira de Inclusão da Pessoa com Deficiência, de 2015. Elas garantem o direito ao trabalho às pessoas com algum tipo de deficiência (física, visual, auditiva e intelectual), assim como as chamadas deficiências “não visíveis” (pessoas que utilizam próteses nos membros inferiores, etc.). Funciona assim: empresas com 100 a 200 colaboradores precisam ter no seu quadro de funcionários, ao menos, 2% de portadores de deficiência. O percentual aumenta conforme a quantidade de pessoas na organização. Quem não cumpre a lei pode receber multas (no plural) do Ministério do Trabalho. Mesmo assim, se você estiver lendo esse artigo num ambiente corporativo, olhe para os lados e procure por pessoas portadoras de deficiência. Difícil de encontrar alguém não é mesmo? Para quem assumiu essa responsabilidade aqui vão três dicas para deixar o seu ambiente de trabalho mais acessível: 1 – Outra Cabeça. Todo mundo sabe que uma escada é um desafio para um cadeirante ou pessoa com mobilidade limitada. Contudo, para um ambiente realmente focado na acessibilidade é necessário ter um pensamento mais amplo que esse. O menor dos degraus é limitador, mas, além deles, é preciso focar nos banheiros, nas portas, nas mesas, no elevador, entre outros. Enfim, não basta colocar uma rampa e achar que resolveu tudo. 2 – Cores Vibrantes e Obstáculos Para ajudar quem possui visão parcial ou reduzida, use cores fortes e chamativas, principalmente para indicar lugares perigosos como escadas. Também vale ressaltar que é ideal evitar obstáculos para esse tipo de deficiência. A maioria das pessoas foca em tirar as coisas do chão, porém obstáculos aéreos como, por exemplo, extintor de incêndio, placas, quinas, televisões, caixas de som, costumam ser esquecidas. Tudo o que estiver na altura do corpo de alguém e puder machucar deve ser evitado, ou reposicionado. 3 – Fluente Para pessoas com problemas da fala é necessário ter um interlocutor interno que fale fluentemente libras. Hoje em dia, a maioria das demandas pode ser feita por mensagens de e-mail ou de aplicativos. Porém, ter alguém que consiga se comunicar com seu funcionário ajuda na convivência social e o motiva no trabalho. Essas são as três dicas de ouro para receber PDCs em qualquer ambiente de trabalho. E não se esqueça, somos todos iguais, apesar de parecermos diferentes. Curtiu este artigo? Clique na cartinha ao lado e inscreva-se para receber nossas newsletters com conteúdos exclusivos.
Dez dicas do empreendedor de sucesso
Empreender é a grande jornada no mundo dos negócios, mas o topo está reservado apenas para os vencedores. Se existe uma coisa que a Seguradora parceira das PMEs sabe fazer é ouvir, aprender e compartilhar. Pensando nisso, separamos dez dicas que vão encurtar sua escada e fazer você chegar mais preparado ao topo. Chegou a hora de você se espelhar em histórias triunfantes e aplicar esses insights ao seu modus operandi. Algumas coisas vão parecer lógicas, mas lembre-se, até mesmo o básico pode fazer a diferença. 1- Atenção aos detalhes. Para fugir do lugar comum, vamos começar o nosso papo falando dos detalhes. Não parece, mas essa costuma ser uma fronteira que separa a entrega profissional da amadora. Errinhos básicos de marketing, ou até mesmo de digitação depõem contra sua imagem no mercado. O empresário precisa sempre pensar em como se destacar, e, às vezes, fazer isso é mais fácil do que você imagina. Os e-mails são um ótimo exemplo disso. Como no caso do Carlos, o consultor. Ele fez um pitch (acesse o glossário do empreendedor para entender esse e outros termos) incrível, dizendo que é moderno e antenado nas tendências, porém no seu cartão de visita o seu e-mail é carlinhuuus341fluzao@gmail.com. Por melhor que tenha sido a apresentação, esse e-mail soará estranho para validar o profissionalismo desse fornecedor. Claro que ter o próprio endereço eletrônico (carlos@carlosconsultoria) é o melhor dos mundos. Contudo, caso seja necessário usar alguma solução grátis aposte em uma nomenclatura mais concisa e explicativa (carlos.consultoria@gmail). Você pode não perceber, mas detalhe é tudo. 2- Regra dos dois minutos Sabemos que este artigo é para dicas no ambiente empresarial, porém essa pode ser usada em qualquer lugar. Todo mundo concorda que é impossível fazer tudo de uma vez e, deixar alguma coisa para amanhã, faz parte do dia a dia corporativo. Entretanto não deixe nada que leve menos de dois minutos para depois. Precisa enviar um arquivo, mandar um e-mail, pegar um arquivo na rede, ligar para um cliente, dar um feedback? Faça na hora que a demanda surgir. Como é algo teoricamente fácil nos acostumamos a deixar para resolver depois, e, em muitos casos, estas ações estão fadadas a cair no esquecimento. Tendemos ignorar problemas pequenos para focar nos grandes. Então, se cair algo tranquilo de resolver na sua mão, faça logo e fique livre. 3- Planejamento de longo prazo Planejar com cautela é vital para que o seu negócio expanda de maneira sustentável. Para que isso seja possível faça um plano de negócios. Ele será seu guia por essa jornada. Nele, descreva o seu negócio, analise a situação do mercado, faça uma matriz BCG, uma análise SWOT, e projete suas futuras ações. Saber onde se quer chegar é uma maneira produtiva para nortear seus próximos passos. 4- Seguro de Vida Empresarial Todo empreendedor sabe que os funcionários quando se sentem seguros e prestigiados produzem melhor. O Seguro de Vida Empresarial CAPEMISA é um benefício que ajuda você no engajamento dos seus colaboradores. Além disso, é uma solução que traz vários benefícios para a empresa e tem o custo flexível que cabe no bolso das Pequenas e Médias Empresas. É possível conjugar o seguro com uma variedade de assistências que solucionam os problemas cotidianos tanto da Empresa (como chaveiros, encanador, segurança, limpeza de caixa d’água, etc), quanto do Segurado (eletricista, encanador, desconto em mais de 5.000 estabelecimentos, assistência pet, odontológica entre outras). Ou seja, pense na segurança como um ativo para sua empresa. 5- Exercite sua atitude empreendedora Você com certeza já ouviu a frase: “O empreendedor está sempre trabalhando”. Essa frase é verdadeira. Não importa onde esteja, o empresário leva consigo sua empresa. Por quê? Porque as possibilidades de novos negócios e insights surgem quando ele menos espera. Desde uma partida de futebol, até na mesa de bar com os amigos, ou em uma viagem, todo lugar pode ser uma porta de entrada para sua ideia prosperar. Plante sementes por onde você passar, não dá para saber quais delas brotarão. 6- Formalize-se Não espere para correr atrás de formalização para quando a oportunidade bater na sua porta. Tenha tudo pronto para quando você precisar. As maiores oportunidades costumam surgir subitamente e, se você não estiver pronto para elas vai dançar. Leia aqui os passos para formalizar a sua empresa. 7- Conheça seus concorrentes Se vende cerveja, prove todas as cervejas que puder, se vai abrir um restaurante de comida japonesa, coma todos os sushis e sashimis que aparecerem na sua frente, e por aí vai. Buscar absorver o que mercado está ofertando ajuda a nortear uma linha de atuação. Seja qual for o seu assunto: leia, veja vídeos, olhe as redes sociais, vá nos lugares, (re)experimente, analise, enfim, mergulhe de cabeça nesse novo mundo. 8- Valorize o seu trabalho Principalmente nos estágios iniciais de operação costumamos a dar descontos, fazer preços baixos para atrair novos clientes e, até mesmo, fazer de graça para a criação de portfólio. Tenha em mente a importância da valorização do trabalho prestado. Uma vez desvalorizado fica difícil o reposicionamento perante ao seu consumidor. Só aposte nesse tipo de approach se esse for o início de uma parceira que renderá frutos no futuro. 9- Valorize seu cliente Outro passo essencial nessa escalada de sucesso é a valorização da sua clientela. Um bom atendimento, atrelado a comunicação, é a certeza de fortalecimento de laços, o que ajudará no seu crescimento orgânico. Convenhamos que o cliente nem sempre tem razão, mas ele geralmente possui o capital indispensável para fazer sua empresa ampliar seus horizontes. 10- Se informe Se você chegou até aqui: PARABÉNS! Quem possui o desejo de ter seu próprio negócio, ou vê-lo crescer cada vez mais, precisa se informar. Lembra quando a gente falou ali em cima sobre os concorrentes? Esse é o espírito. Procure se munir de conteúdos que agreguem na elucidação de dúvidas ou no fomento de insights. Na época em que vivemos temos acesso a todo tipo de informação, por isso, é preciso filtrar o que
